2025 일식조리사 실기 메뉴, 이거 꼭 알아야 해요!

2025 일식조리사 실기 메뉴는 매년 조금씩 달라지지만, 꼭 자주 나오는 메뉴가 있어요. 이 글에서 실기 메뉴부터 준비 꿀팁까지 쉽게 알려드릴게요.

 

목차

• 2025 일식조리사 실기 메뉴 총정리
• 자주 나오는 실기 메뉴
• 필기 시험, 꼭 준비해야 할 것
• 실기 시험 준비 꿀팁
• 실기 시험 자주 하는 실수
• 일정과 접수 방법은?

외식업계에서 일식 메뉴 수요가 늘면서 자격증을 가진 조리사에 대한 수요도 함께 증가하고 있어요. 

 

일식조리사 자격증 시험은
필기시험과 실기시험으로 나눠져 있고,
누구나 응시할 수 있으며 나이 제한도 없어요.

자격증이 있으면 식당 취업, 창업, 급식업체 지원에 매우 유리해요.

 

2025 일식조리사 실기 메뉴 총정리

2025년 실기시험에는 스시, 덮밥, 튀김, 조림, 장국 등 기본 일식 메뉴가 출제돼요.

조리 과정, 재료 손질법, 플레이팅(음식 담기)까지 꼼꼼하게 평가받아요.

특히 재료 손질과 조리 순서가 중요하며,
스시는 밥 짓기부터 생선 손질, 김발로 말기까지 섬세한 기술이 필요해요.

튀김은 튀김옷 두께와 온도 조절도 합격 관건이에요.

위생과 청결 관리도 심사 기준에 포함되니 작업 환경을 깔끔하게 유지하는 게 좋아요.

자주 나오는 실기 메뉴

 

일식조리사 실기시험에서는 특정 메뉴가 반복 출제되는 경향이 있어요.

특히 아래 메뉴들은 거의 매 시험마다 등장하는 핵심 메뉴들이니, 꼭 집중해서 연습하세요!

 

✅ 자주 출제되는 실기 메뉴 리스트

• 초밥 (니기리즈시) – 생선 손질, 밥 짓기, 김발 사용법, 모양 맞추기 필수

• 가츠동 (돈카츠덮밥) – 돈카츠 튀기기, 계란 익힘 정도, 밥 올리는 순서

• 덴동 (튀김덮밥) – 새우, 채소 튀김 바삭하게 튀기기, 소스 뿌리는 타이밍

• 사케시로니 (연어 조림) – 연어 익힘 정도, 조림 양념 비율, 불 조절

• 미소시루 (된장국) – 다시마·가쓰오부시 육수 내기, 된장 풀기, 재료 손질

• 야채 조림 – 당근, 우엉, 곤약 등 재료 익힘, 모양 일정하게 손질

• 스노모노 (초무침) – 오이 썰기, 소금 절임, 삼배초 만들기

🔎 시험 포인트!

- 모든 메뉴는 재료 손질이 깔끔해야 하고, 조리 시간과 순서를 정확히 지켜야 해요.

- 플레이팅 (음식 담기)도 평가 대상이기 때문에 그릇에 깔끔하게 담는 연습이 꼭 필요해요.

- 위생, 칼질, 불 조절, 튀김 온도 등 기본기를 실수 없이 해내는 것이 합격의 열쇠예요.

필기시험, 꼭 준비해야 할 것

 

필기시험은 일식 조리 이론, 위생 관리, 재료의 특성 등을 중심으로 출제돼요.

기본적인 일식 용어와 조리 과정, 재료별 손질법을 숙지하는 게 필수예요.

기출문제 위주로 반복 학습하면 합격 확률이 크게 올라가요.

위생 관리 관련 법규도 꼼꼼히 준비해야 해요.

실기시험 준비 꿀팁

실기시험은 조리 순서, 재료 손질, 위생 관리까지 꼼꼼히 평가해요.

기본기부터 차근차근 익히고, 실제 시험 환경과 비슷하게 연습하는 게 좋아요.

시험 당일에는 긴장하지 말고 평소처럼 자연스럽게 조리하는 게 중요해요.

청결한 작업 환경 유지도 점수에 큰 영향을 줘요.

실기 시험 자주 하는 실수

 

대표적인 실수로는 재료 손질 미흡, 조리 순서 혼동, 튀김 온도 관리 실패 등이 있어요.

위생 관리 소홀도 감점 요인이니 주의해야 해요.

연습할 때 이런 실수를 미리 파악하고 고치는 게 중요해요.

일정과 접수 방법은?

시험 일정은 한국산업인력공단 공식 홈페이지에서 확인할 수 있어요.

접수는 온라인으로 진행되며, 응시 기간 내에 반드시 신청해야 해요.

한국산업인력공단 바로가기 ➜

실기시험은 꾸준한 연습과 기본기 다지기가 가장 중요해요.

준비 기간 동안 다양한 메뉴를 반복해서 연습하고, 위생과 청결도 철저히 관리하세요.

자신감을 가지고 시험에 임하면 좋은 결과가 있을 거예요!