한식조리기능사 1편: 자격증 개요부터 필기 준비까지

 

요리에 관심이 많거나, 외식업·급식소·창업을 고민 중이라면 한식조리기능사 자격증이 좋은 시작이 될 수 있습니다.
한식조리사 자격증은 취업은 물론 자영업까지 실질적으로 활용 가능해, 실용성과 접근성을 모두 갖춘 국가기술자격입니다.
아래의 글에서 자세한 내용을  하시기 바랍니다.

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목차

• 한식조리기능사란?
• 응시 자격 및 시험 과목
• 필기시험 꿀팁

한식조리기능사란?

한식조리기능사는 한국의 전통 음식 조리에 대한 기술과 위생 지식을 평가하는 국가기술자격증입니다.
한국산업인력공단에서 시행하며, 한식 분야에 관심 있는 누구나 도전할 수 있습니다.

이 자격증은 단순한 요리 실력을 넘어서, 식재료 관리, 조리법, 위생안전 등 현장에서 필요한 실무 능력까지 검증하기 때문에
학교 급식소, 병원, 외식 프랜차이즈, 반찬가게 등 다양한 분야로 진출할 수 있는 실용적인 자격증으로 알려져 있습니다.

특히 자영업 준비자, 전직·은퇴 후 제2의 진로를 찾는 분들에게도 인기가 높으며,
자격증 하나로 실력 인증 + 취업 경쟁력을 동시에 갖출 수 있다는 점에서 많은 분들이 선택하고 있습니다.

 

응시 자격 및 시험 과목

응시 자격

한식조리기능사는 별도의 학력·경력 제한 없이 누구나 응시 가능한 국가기술자격입니다.
전공자뿐 아니라 비전공자, 일반인, 주부, 직장인 등도 자유롭게 도전할 수 있다는 점이 큰 장점입니다.

✅ 고등학생부터 은퇴자까지 다양한 연령층이 응시 중이에요.

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시험 구성

한식조리기능사 시험은 필기와 실기 두 단계로 나뉩니다.

 

한식조리기능사 시험 구성표

구분	과목	시험 방식	합격 기준
필기	식품위생, 공중보건, 식품학, 조리이론, 재료학	객관식 4지선다형 (60문항 / 60분)	60점 이상
실기	전통 한식 30개 과제 중 무작위 1개 조리	현장 조리 실습 (약 60분 내외)	60점 이상

💡 필기시험 팁

• 5개 과목 중 위생학, 조리이론의 비중이 높아 자주 출제됩니다.
• 기출문제 반복 학습이 매우 효과적입니다.

필기시험 꿀팁

 

한식조리기능사의 필기시험은 5개 과목, 총 60문항(60분)으로 구성됩니다.
난이도는 비교적 평이하지만, 기출 위주 복습과 시간 관리 연습이 핵심입니다.

✅ 과목별 핵심 전략

 

• 식품위생학
  → 식중독, 세균 분류, 위생관리 기준 등 반복 출제
  ✔️ 예: '살모넬라균은 어떤 식중독에 해당하는가?'
• 공중보건학
  → 감염병 예방, 보건 행정, 건강증진 개념 등
  ✔️ 자주 출제되는 법령, 보건소 관련 내용 위주로 암기
• 식품학
  → 탄수화물·지방·단백질 등 영양소, 식품의 특성
  ✔️ 이론보다는 정의와 기능 중심 요약 암기
• 조리이론
  → 조리 방법, 열전달, 조리 기구 명칭 등
  ✔️ 실기와 연결되므로 가장 중요, 비중 높음!
• 재료학
  → 식재료 성분, 성질, 계절 식품 등
  ✔️ 채소류, 육류, 어패류 등 재료별 특성 위주로 암기

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✅ 필기 준비 전략

1. 기출문제 반복이 핵심입니다
   • 과목별 5년 치 기출문제를 3회 이상 반복하세요.
   • 정답 외에 오답 보기 해설까지 암기하는 것이 효과적입니다.
2. 과목별 요약노트를 따로 정리하세요
   • 교재를 그대로 외우기보다 핵심만 뽑아서 정리하면 기억에 오래 남습니다.
3. CBT 형식 모의고사 연습
   • 큐넷 또는 인강 사이트에서 CBT 문제를 실전처럼 풀어보세요.
   • 60분 내에 60문항 풀이 연습 → 실전 감각 익히기
4. 시험 직전에는 “조리이론 + 식품위생학” 집중
   • 이 두 과목의 출제 비중이 가장 높고, 실기와도 연계돼 있어 효율이 높습니다.

필기시험은 “기출 반복 + 과목 간 연결”이 핵심입니다.
실기를 미리 염두에 두고 조리이론 중심으로 접근하면 준비가 더 수월해집니다.

 

지금까지 한식조리기능사의 전반적인 개요와 필기시험 준비 방법을 살펴보았습니다.
다음 2편에서는 실제 시험장의 흐름에 맞춰, 실기 시험 구성과 합격을 위한 실전 전략을 자세히 안내해 드릴 예정입니다.
실기 준비가 막막하셨다면 꼭 확인해보세요!

 

▶ 한식조리기능사 2편: 실기 시험 공략 바로가기